Patata alla puttanesca


I post inerenti le ricette rappresentano, statisticamente parlando, la parte più irrilevante di questo blog. Devo però addurre come giustificazione che è difficile mettersi a sperimentare ai fornelli non avendo una cucina.

Essendo riuscito nel corso del 2012 a mettere in piedi una casa, che potrei quasi definire "rispettabile", rimarrebbe quindi solo da superare la carenza di ispirazione e la non eccelse doti tecniche.

In questo caso l’origine trae idea dall’accostamento, invero piuttosto malizioso, delle due parole del titolo, liberamente ispirato da (alcune) donne che sono negli anni transitate per la mia vita. Da lì, partendo da una ricetta tradizionale (pasta alla puttanesca), e sostituendo alcuni elementi (pasta con patata) e rielaborando gli altri, il percorso è poi stato in discesa.

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Ora dell’aperitivo: l’ALF


Ecco un’altra creazione recente, che rientra nel campo delle polibibite (pittoresco termine futurista per indicare i cocktail). Si tratta in questo caso di uno straight-up da consumarsi come pre-dinner… ossia un aperitivo da mixarsi con ghiaccio e da servire filtrato 😉
Per il nome potrei millantare un riferimeno all’alieno Alf, ma non sarebbe la verità… diciamo quindi che è l’acronimo della persona che mi ha aiutato a rifinire la ricetta 🙂
Per chi non ha dimestichezza con le misure da bartending specifichiamo che “1 parte” corrisponde al contenuto del tappo di uno shaker, equivalente a circa 4ml.

Ingredienti:

  • Ghiaccio
  • 1 parte Martini Rosso
  • 1 parte Martini Extra Dry
  • 1/2 parte Vodka Absolut
  • 1 parte acqua minerale frizzante
  • Scorza d’arancia

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Cocktail solidi: il risotto al Mojito


Troppo impegnato a raccontare di ristoranti sparsi per la Lombardia (e non solo), mi sono quasi reso dimentico del fatto che in questo blog ho pesino aggiunto una sezione "ricette" che al momento è popolata più o meno quanto il deserto dei Tartari di Buzzati ;-).

Dato che proprio l’altra sera, complice la recente passione per i drink miscelati, ho concepito un piatto "cocktail inspired", cogliamo la palla al balzo per arricchire la sopraccitata sezione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 360g di riso carnaroli
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bicchierino di rum Brugal
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 lime
  • 10 rametti di menta piperita
  • 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
  • parmigiano reggiano (stagionato 30 mesi) q.b.
  • sale q.b.

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Spaghetti ai Ricci di Mare


Immagine Flickr - Utente 'miss yasmina'
Immagine Flickr – Utente ‘miss yasmina’

• 400 gr. di spaghetti N° 5
• n. 18 ricci di mare
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato fresco
• olio extravergine
• peperoncino

Aprire i ricci e raccogliere con cura, utilizzando un cucchiaino, la polpa e deporla da parte in una scodella.
Mentre la pasta è in cottura, versare abbondante olio d’oliva in una padella ampia assieme ad uno spicchio d’aglio appena appena schiacciato e ad un peperoncino, aggiungere una cucchiaiata di polpa di riccio. Spegnere il gas e fare raffreddare. Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli e, molto velocemente, versarli nella padella, nella quale si verserà il resto della polpa di ricci, rimestandoli per bene affinchè il sugo li avvolga completamente. Aggiungere un tocco di prezzemolo tritato e un filino d’olio d’oliva crudo. Servire subito.