Nuova osteria @ Vicolo Colombina – Bologna


Il termine osteria evoca in genere concetti piuttosto arcaici. Proiezioni nell’immaginario comune di tovaglie a quadri, sedie impagliate, affettatrici in bella vista, profusione di vino sfuso e -manco a dirlo- piatti e ricette della tradizione.

Nelle cicliche macro-evoluzioni di moda e costumi, specialmente in conclamati periodi di crisi, i format a basso costo tornano prepotentemente di moda: specie quando, partendo da concetti conosciuti, si adeguano ai tempi.

Nel pieno centro di Bologna "la grassa", che dovrebbe essere la capitale della cucina emiliana, e che soffre invero di una ristorazione tendenzialmente stagnante, si trova questo interessante locale che porta la firma di Max Poggi (chef del ristorante Al Cambio, dai più considerato il meglio del capoluogo). Continue reading “Nuova osteria @ Vicolo Colombina – Bologna”