Oltre la tradizione @ Ai Due Platani – Parma

Di platani sulla strada ce ne sono parecchi, anche perché siamo nella campagna immediatamente adiacente Parma, ma quelli davanti alla porta del ristorante sono effettivamente due. Ma siamo proprio sicuri di dover usare il termine “ristorante” rispetto a qualcosa di più ruspante tipo “trattoria” od “osteria”?

La discussione sulla semantica si fa ardua e diverse persone sicuramente più compeTenti del sottoscritto hanno già provato a dare una risposta. Partendo da una definizione da enciclopedia sinteticamente abbiamo:

• Ristorante: locale formale con posti assegnati e servizio al tavolo.
• Trattoria: locale tipico e popolare con cibi caratteristici della zona.
• Osteria: originariamente destinato al consumo di vino, è possibile consumare anche alimenti forniti dal locale o portati dall’esterno.

Non la solita ciofeca @ Frijenno Magnanno – Milano

Se pensi all’hamburger di Mc Donald’s ti aspetti risultati gustativi pressoché standardizzati in ogni parte del globo, al netto di leggende metropolitane che eleverebbero al di sopra del resto quelli made in U.S.A.

Considerando la pizza un cibo altrettanto “pop”, il ché sottintende generalmente una buona accessibilità di costo, è da sottolineare quanto i risultati siano difformi, con una netta prevalenza delle ciofeche.

D’altronde una ricetta assai semplice a base di acqua farina e lievito è una manna per il ristoratore improvvisato che può sbolognare agevolmente focacce mal lievitate, condite con pomodoro iper-acido e orrende mozzarellacce chimiche (anche se magari non blu :-P).

Persino nel marasma di pizzerie a Milano, che offre invero un panorama alquanto sconsolante, sono pochi i posti che si elevano dal mare di mediocrità… e uno di questi è putacaso questo Frijenno Magnanno, verace pizzeria napoletana dal menù in lingua ma -per fortuna- sottotitolato.