In absentia @ Ora d’Aria – Firenze


Lo chef e la sua imprescindibilità. Ossia: è assolutamente indispensabile la presenza del suddetto in un ristorante?
Ad un primo livello di analisi la necessità diventa direttamente proporzionale alla fama dello stesso e, come quasi diretta conseguenza, ai conti staccati nel di lui ristorante.

Parafrasando nuovamente: ha senso andare all’Osteria Francescana in absentia di Massimo Bottura? Per esperienza diretta risponderei con un bel sì, memore di impeccabili pranzi modenesi dove tuttavia il cuoco numerotrealmondo era assente per conclamati impegni esteri.

Anche Carlo Cracco, bravo quanto schivo, ha dimostrato di non essere fondamentale nel suo omonimo ristorante, potendo contare su un sous chef coi fiocchi quale Matteo Baronetto.

Questo preambolo può far presagire che qualcosa in questa sosta fiorentina non è andato proprio per il verso giusto. E non parliamo certo di un servizio che si è rivelato altresì cortese e mai avaro di premure, ne di un ambiente raccolto e di classe, corredato di cucina a vista e posateria griffata. Continue reading “In absentia @ Ora d’Aria – Firenze”

Mai più @ Oishii Restaurant Kaiten Sushi – Parma


Complice il lavoro e le (meritate) ferie gli aggiornamenti al blog sono stati un po’ latitanti. Tuttavia, nonostante la quantità di materiale pregresso accumulato, le prime riflessioni della nuova stagione scaturiscono da una recente esperienza in stile nipponico.

Premetto che non ho varcato le porte del ristorante Oishii con intenti "recensori", e la mancanza di foto ne è la prova, quanto piuttosto spinto dall’esigenza di mangiare qualcosa di abbastanza celere prima di dedicarmi all’ultimo capitolo della saga del maghetto (anche se l’attore avrà 60 anni ormai 🙂 ) della Rowling.

Questo Jappo si ubica infatti all’interno del Barilla Center, complesso commerciale nelle vicinanze del centro di Parma, costruito intorno all’imprescindibile multiplex, e che offre almeno tre alternative di ristorazione in stile franchising. Continue reading “Mai più @ Oishii Restaurant Kaiten Sushi – Parma”