Nord-Est @ Aquavit – New York (U.S.A.)


La cucina di avanguardia si sposta sempre più a nord. L’ha detto la critica… o per lo meno quella più istituzionale targata S. Pellegrino. E quindi la Scandinavia (e limitrofi) diventa la nuova Spagna, che a sua volta era la nuova Francia. Almeno fino al primo giugno quando scopriremo se la critica di cui sopra si degnerà improvvisamente di volgere lo sguardo verso sud.

In Italia non se ne trova traccia, a parte nelle polpette dell’Ikea, ma nel melting pot newyorkese appare quasi scontato trovare una delle migliori espressioni della cucina nordica, per giunta in quota rosa e con due (dico due) patacche michelin e con prezzi sotto la media degli altri locali equamente dotati di stelle.

In carta due degustazioni (135 e 105 verdoni) e un menù tre portate a prezzo fisso (85 verdoni): siccome la verità sta nel mezzo mi butto su una sequenza di cinque arricchita dai soliti intermezzi dalla cucina. Continue reading “Nord-Est @ Aquavit – New York (U.S.A.)”

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