Il tempo della bontà @ Montegrigna by Tric Trac – Legnano (MI)


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Stando alle leggende metropolitane, la superiorità della pizza a Napoli sarebbe dovuta alle peculiarità dell’acqua pubblica. Le suddette leggende però ignorano decine di aspetti più importanti che partono dalla qualità degli ingredienti e arrivano alla perizia del pizzaiolo passando per molteplici aspetti quali la costruzione del forno e i tempi di lievitazione.

La dimostrazione pratica la si trova nelle decine di pizzerie (sempre mooooolto poche rispetto alla diffusione del format) che, anche lontano anni luce dalla Campania, propongono un prodotto che può portare degnamente il nome di "pizza".

Un altro esempio di recente scoperta (quantomeno per me… sembra che in zona sia già istituzione 😉 ), è questa pizzeria Montegrigna by Tric Trac, ubicata in un anonimo stabile di un’altrettanto anonima via della cittadina lombarda.

La ricerca della qualità la possiamo vedere anche partendo dal fondo, con i dolci di Salvatore De Riso, mitica e/o mitologica pasticceria amalfitana. Continua a leggere “Il tempo della bontà @ Montegrigna by Tric Trac – Legnano (MI)”