Grigis Reloaded @ Sale e Pepe – Sondrio


Bene o male tutti ne hanno avuto fin sopra i capelli di discorsi sulla crisi. É anche vero però, che nel settore della ristorazione, visti gli strepiti e le chiusure diffuse anche ad alto livello il tema continua ad essere attuale. E via poi con tutti i discorsi sul fatto che la ristorazione come la conosciamo è bella che morta, che il cambiamento nasce nei periodi di magra, e via dicendo…

La realtà tuttavia non offre nulla più che calma piatta, quantomeno nei format proposti. É piuttosto particolare quindi che una delle innovazioni più radicali avvenga in una landa per sua natura piuttosto refrattaria alla ristorazione creativa.

Nell’ultimo anno il locale dello chef Luca Grigis ha letteralmente cambiato volto: prima con l’apertura di una zona bar incentrata sul target pausa pranzo/aperitivi con una selezione di piatti più semplice rispetto al ristorante, e infine con l’unificazione della proposta in un’unica ed esaustiva carta… il tutto accompagnato da un restyling della sala principale e una revisione dei prezzi al ribasso.

Una filosofia all’insegna della semplificazione, anche nella concezione dei piatti stessi. La svolta sposa la soddisfazione del cliente finale piuttosto che la caccia al riconoscimento della critica: un concetto oggigiorno troppo sottovalutato. Continua a leggere “Grigis Reloaded @ Sale e Pepe – Sondrio”

Conflitti di interesse @ Sale e Pepe – Sondrio


Ci sono posti in cui si diventa degli habituè: innanzitutto per la comodità logistica ma anche per una serie di altre ragioni.

Per quel che riguarda me, le altre ragioni partono dalla piattezza generale dell’offerta gastronomica della Valtellina, dove ormai risiedo da un pò per motivi lavorativi, e si concludono con il fatto che il ristorante Sale e Pepe é uno dei pochi a Sondrio città -per non dire nell’intera vallata- a presentare una carta molto variegata e in costante evoluzione dove trovare anche svariati spunti creativi.

Potrebbe diventare difficoltoso cercare di essere asettici parlando di un posto che frequenti abitualmente e dove sei ben conosciuto… ma proviamoci lo stesso :-).

L’offerta del locale dello chef Luca Grigis non si limita ad un ristorante nel senso stretto del termine, ma comprende anche una sala bar, dedicata a target più “easy”, come l’aperitivo serale o la pausa pranzo, dove é possibile gustare ricette più semplici (ma non troppo) a costi più contenuti e con una mise en place più informale.
Ma non é finita: vengono regolarmente ospitate mostre d’arte ed é attivo anche un negozio di prodotti tipici locali e non.

Un posto veramente polivalente, l’unico nel suo genere nel raggio di parecchi kilometri, e che può anche dare l’idea di dove possa puntare la ristorazione in tempi di crisi come questi. Continua a leggere “Conflitti di interesse @ Sale e Pepe – Sondrio”