Il primo consiglio @ Trippi – Montagna in Valtellina (SO)


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Rientrando nella categoria dei “gastronomicamente curiosi”, giusto per non abusare della terminologia solitamente in uso nel mondo del food, è difficile stabilire legami di affezione con un qualsiasi ristorante: la voglia di sperimentazione annichilisce nove volte su dieci la sicurezza che possono dare locali già collaudati.

Tuttavia, vivendo un esilio lavorativo prolungato in una nota regione montuosa lombarda corrispondente grossomodo al bacino idrografico del fiume Adda, proprio lì dove le scelte in ambito ristorazione non sono certo numerose, non è per me così insolito vestire i panni cliente abituale.

Il ristorante Trippi -diventato da diverso tempo il mio refugium peccatorum- non è certo nuovo a queste pagine, da una prima decadente versione testata nel 2011 a cui è subentrata la nuova gestione firmata Gianluca Bassola verso fine 2013, di cui scrissi pochi mesi dopo in un contesto sicuramente acerbo. Non ci è voluto comunque molto perché questo interessante locale appena fuori Sondrio trovasse la sua dimensione. Continua a leggere “Il primo consiglio @ Trippi – Montagna in Valtellina (SO)”

Nuovo corso @ Trippi – Montagna in Valtellina (SO)


Il cambiamento, con tutti i rischi che comporta, è la legge dell’esistenza. In questo caso i rischi erano assai pochi, considerando i fin troppo evidenti segnali di decadenza della precedente gestione di questo storicissimo locale sondriese.

Infatti a partire da ottobre 2013, si respira aria nuova in questa baita nella prima periferia del capoluogo tellino (anche se formalmente siamo nel territorio comunale di Montagna): accorciamento del nome (via il Grumello), una ritinteggiata alle sale (sostanzialmente invariate) e una profonda rivisitazione del menù.

La cosa sembra quasi raccogliere i velati suggerimenti del mio precedente post, con una significativa riduzione del numero di portate ed una maggiore attenzione alla qualità degli ingredienti. Il restyling dello chef Gianluca Bassola e della compagna (moglie?) Elena, equamente ripartiti fra sala e cucina, parte insomma con le giuste premesse. Continua a leggere “Nuovo corso @ Trippi – Montagna in Valtellina (SO)”