Novità dal forno @ Basilico Bianco – Gallarate (VA)


Sarà il repentino peggioramento della qualità della pizza a Gallarate città (di cui cercherò di rendere conto in uno dei prossimi post), ma l’apertura di questa nuova pizzeria è stata un po’ come una manna dal cielo.

Appena fuori dalla zona pedonale, in posizione defilata ma non troppo, con giusto coefficiente di parcheggiabilità, si trova questo piccolo locale di relativamente recente apertura.

Dalle ampie vetrate si può scorgere, ancora prima di varcare la soglia, che il bianco evocato dal nome è ampiamente distribuito sull’arredamento ligneo e nel tovagliato, così come sulle pareti. Un’atmosfera algida puntinata dalle note di colore della cristalleria.

Come molte delle pizzerie "new generation" l’offerta si centra su un quantitativo non esorbitante di pizze, alcune a ricambio settimanale, accompagnate da una piccola selezione di etichette e birre artigianali a profusione, in cui il microbirrificio trevigiano "32 via dei birrai" fa la parte del leone.

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Update @ Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate (VA)


Avveniva circa un paio d’anni fa l’apertura del nuovo locale dello chef Ilario Vinciguerra, nel quasi-centro di Gallarate, con immediati riscontri di critica, tutti rigorosamente entro un tempo massimo di dieci giorni dall’inaugurazione. Tanto si sa… un nuovo locale non ha certo bisogno di rodare.

Con il consueto ritardo arrivai pure io, trovando (nel post di ottobre 2011) una cucina sicuramente maturata, rispetto ai vecchi tempi della terrazza con vista lago di Varese, ma raccogliendo qualche perplessità dovuta in primis alla freddezza dell’ambiente, ai tempi di attesa e a qualche incertezza nel servizio.

A bocce ormai abbondantemente ferme trovo finalmente l’occasione di ritornare nelle algide sale dello chef partenopeo, entrato nel frattempo nel novero dei monostellati-bicappellati-triforchettati.

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Abbattimento @ Fabbrica Pizza – Gallarate (VA)


Ripensandoci a posteriori posso tranquillamente affermare che mai nome fu più azzeccato. Fabbrica Pizza è una piccola catena di pizzerie sparse per il varesotto (con la sola eccezione della sede legnanese che sconfina in provincia di Milano), riconducibili alla stessa proprietà dell’ottima Compagnia delle Cozze.

Tutti i locali sono clonati per quanto riguarda arredamento, posateria e -manco a dirlo- per la pizza stessa: penso sia infatti importante sottolineare fin dal principio che tutta la pasta è prodotta centralmente. I panetti vengono dopodiché surgelati e spediti nelle varie filiali, dove verranno poi processati per la trasformazione finale.

Veramente poche le differenze fra le varie pizzerie della catena, inerenti soprattutto la disposizione dei tavoli e degli spazi. Ci riferiamo in questo specifico caso al locale di Gallarate, ma tutte le considerazioni fatte in seguito si possono applicare senza problemi a tutte le altre sedi del brand. Continua a leggere “Abbattimento @ Fabbrica Pizza – Gallarate (VA)”

La strana coppia @ Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate (VA)


Nel bene o nel male sono sempre i migliori che ti danno qualcosa di cui parlare, e Ilario Vinciguerra non fa eccezione. Da circa sei mesi, con grandi levate di calici e qualche strascico polemico, il locale dello cuoco partenopeo ha trasferito la sua sede nel pieno centro di Gallarate, in una squadrata villa liberty con tanto di parco annesso, abbandonando i piccoli locali di Galliate Lombardo dove già operava sotto l’insegna di “Antica Trattoria Monte Costone”.

D’altronde i consensi erano -e sono tutt’oggi- in costante impennata, e il piccolo paese lacustre cominciava ad essere un po’ stretto per le ambizioni di un giovane chef in ascesa: a quanto pare sarò uno dei pochi a rimpiangere, ahimè, la piccola e accogliente saletta di Galliate e, soprattutto, la bella terrazza vista lago.

La villa gallaratese ha comunque un buon coefficiente di amenità, regalando spazi decisamente più ampi (sia per le sale che per la cucina) per quanto asettici, e ha conquistato molto velocemente i favori della clientela della cittadina industriale.

Il passaggio non è comunque indolore: dopo sei mesi il servizio non è immune da affanno, tempi di attesa dilatati, e svarioni vari, come fanno del resto presagire le giacche decisamente oversize del personale di sala. Siamo insomma ancora lontani dalla cortese efficienza di Villa Crespi dell’altrettanto campano Antonino Cannavacciuolo, nella cui ombra i maligni hanno sempre piazzato il buon Vinciguerra. Continua a leggere “La strana coppia @ Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate (VA)”

Nonsolopizza… davvero? @ Compagnia delle Cozze – Gallarate (VA)


É da ormai un decennio che la Compagnia delle Cozze è sbarcata a Gallarate, e la fama sulla qualità della pizza è stata quasi immediata… d’altronde il cartello dell’associazione “Verace Pizza Napoletana” che fa bella mostra di sè di fianco all’ingresso fa ben presagire.

Il locale di sicuro vuole darsi un certo tono con un design rusticomodernomaelegante: pavimento e soffitto in legno, mattoni a vista e bronzei tubi di areazione in evidenza sul soffitto. Anche l’apparecchiatura per quanto cartacea cerca di dare l’impressione (riuscendoci) di una certa eleganza. Continua a leggere “Nonsolopizza… davvero? @ Compagnia delle Cozze – Gallarate (VA)”