Non solo Bottura @ L’Erba del Re – Modena


Ora che il terzo asterisco pneumatico ha fatto ha fatto capolino (doverosamente) sulla porta dell’Osteria Francescana, il rischio di identificare la Modena gastronomica univocamente con Massimo Bottura appare sempre più concreto.
Senza voler sminuire lo strameritato successo di uno dei team più affiatati della cucina italiana, decido questa volta di andare in controtendenza, giusto per ricordare -sopratutto a me stesso- che a Modena c’è anche altro :-).

Rimanendo comunque sul tema "patacche sgommate", una delle figure da tenere d’occhio nel panorama cittadino è sicuramente Luca Marchini, chef patron di questa Erba del Re, strategicamente ubicata in un molto pittoresco angolo della capitale italiana dei motori.

La carta è piuttosto estesa e spazia su estremi opposti, sia per quanto riguarda l’asse tradizione/innovazione che su quello del prezzo, potendo contare oltretutto su svariati menù degustazione, a partire da da 40€ fino ad un massimo di 95€ per una sequenza di 13 portate a discrezione dello chef, che saranno il filo conduttore di questo racconto.

Le impressioni positive sono maturate in crescendo, fino a trovare la migliore conferma nei dessert: per cui stavolta, seguendo una progressione in stile "Memento" partiamo dal fondo a risalire. Continua a leggere “Non solo Bottura @ L’Erba del Re – Modena”