Verso ovest @ Gaggan – Bangkok (Thailandia)


Il viaggio di ritorno da Bangkok comincia quando guardi verso ovest: e l’India è proprio lì in mezzo. Per questo piazzare l’ultima cena da Gaggan, prima di andare in aeroporto, è un po’ come iniziare la strada per casa. Siamo nel pieno della megalopoli thailandese, freneticamente in cerca di globalizzazione, per cui non è nemmeno così inusuale trovare qui quello che è considerato il miglior ristorante indiano del mondo, ma non solo.

La World’s 50 Best Restaurants lo piazza al numero 10, ma lo spin-off asiatico della classifica ci dice che in tutto il continente non esiste posto dove mangiare meglio. Confutarlo oggettivamente (o meglio soggettivamente) è compito del singolo avventore. E la cosa non è nemmeno così facile per noi europei, che tendiamo ad equiparare la cucina indiana con il ristorantino etnico sotto casa, quasi ignari della vastità di quella penisola e delle migliaia di sfaccettature che questa assume nelle varie regioni.

A rendere ancora più arduo il compito è l’approccio di Gaggan Anand, nativo di Calcutta ma formatosi nelle cucine di Ferran Adrià, che reinventa le ricette regionali con un piglio ludico e quasi provocatorio, tanto da evocare un paragone con il nostrano Davide Scabin. Continua a leggere “Verso ovest @ Gaggan – Bangkok (Thailandia)”

A me piace piccante @ Nahm – Bangkok (Tailandia)


Per la gente tailandese, come anche per tutti gli altri abitanti del sud-est asiatico del resto, la scena del cibo di strada è parte preponderante della cultura gastronomica, supportati dalla certezza che sul marciapiede si possa mangiare meglio che in qualsiasi altro luogo.

Un patrimonio culinario immenso, declinato praticamente ad ogni ora del giorno e della notte ad ogni angolo di strada di questa vibrante metropoli, purtroppo più conosciuta per altre tipologie di turismo.

Con la crescita economica esponenziale degli ultimi anni, e la conseguente inevitabile occidentalizzazione, il concetto di "alta cucina" (qualsiasi cosa questo termine significhi) ha fatto la sua comparsa sulla scena cittadina, mietendo crescente consenso internazionale. Continua a leggere “A me piace piccante @ Nahm – Bangkok (Tailandia)”