Senza concorrenza @ Eden – Cosio Valtellino (SO)


La Valtellina potrebbe essere un caso di studio interessante su come le mode gastronomiche attecchiscano qui con notevole ritardo: da un paio d’anni stanno facendo capolino i primi sushi all-you-can-eat mentre hamburgerie e pizzerie cosiddette "gourmet" sono ancora mosche bianche.

Da considerare comunque che l’abuso del sopraccitato termine "gourmet", utilizzato sempre più spesso a mo’ di specchietto per le allodole, comincia ad indispormi palesemente, specie se associato a preparazioni di conclamata semplicità. Chi lo ostenta con malcelato orgoglio si lancia di solito in improbabili funambolismi gastronomici, tralasciando magari i concetti base.

Concentrandosi sul tema "pizza" il livello in provincia di Sondrio si attesta tuttalpiù sulla decenza, con l’unica eccezione riscontrata (fino ad ora) di questo ristorante/pizzeria Eden, imboscato in un edificio dall’improbabile color rosa antico nelle viuzze di Cosio Valtellino, ridente borgo a ridosso di Morbegno.

Soprassedendo sul colore dell’intonaco, il vero interesse è catalizzato dalle pizze dall’impasto adeguatamente lievitato e realizzate con farine e condimenti di qualità. Sono presenti sia preparazioni classiche che altre più innovative, fra cui quelle con impasto "crunch" caratterizzato da maggiore idratazione e (conseguentemente) maggior spessore in cottura. La scommessa sulla qualità risulta vincente, considerando l’elevato afflusso di clientela ogni giorno della settimana, nonostante la posizione non ottimale.

La cura nei prodotti da forno si rispecchia anche nella cucina, che non disdegna preparazioni tradizionali (vedi pizzoccheri e sciatt), anche se i dischi di pasta lievitata rimangono il principale motivo per spingersi da queste parti, soprattutto in virtù della non pervenuta concorrenza.

A giugno 2017 questo è l’unico posto che mi sento di consigliare caldamente per mangiare una pizza in provincia di Sondrio.

Pizze e portate

Pizza burrata e pomodorini
Pizza acciughe e burrata
Pizza polpo e gamberi (pomodoro, fior di latte, polpo di Porto Santo Spirito, code di gamberi, pomodorini, frutto del cappero, cipolla rossa)
Pizza Debby 2013 (pomodoro, fior di latte, peperoni del Piquillo, olive Kalamata, dopo cottura: acciughe del Mar Cantabrico)
Prosciutto cotto artigianale e Burrata
Pizza impasto crunch, salsa di datterini gialli, bufala DOP, zucchine, melanzane, asparagi, pomodorino semi-secco con tartare di burrata ed emulsione di acciuga
Sciatt sul verde
Tentacoli di Polipo di Porto Santo Spirito alla griglia con crema di patate in giallo e pomodorini appena scottati
Cannoli siciliani con perle di cioccolato, gelato alla nocciola e composta di amarene

Prezzi (Giugno 2017)

Pizze: 5,50€-14€
Antipasti: 8-14€
Primi: 10€-12,50€
Secondi: 13,50€-18€
Dessert: 6€-6,50€

Indice di gradimento

Eden

Via Bernasconi, 60
23013 Cosio Valtellino (SO)

Tel. 0342 63.57.69

www.ristorantepizzeriaeden.com

Chiuso martedì.

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